义乌红糖文化研究

减小字体 增大字体 作者:佚名  来源:www.zhonghualunwen.com  发布时间:2010-01-04 19:52:13

  义乌市场源于“鸡毛换糖”,“鸡毛换糖”源于糖蔗种植,义乌与红糖有不解之缘。义乌的商业文化从某种意义上说是红糖文化和红糖文化的延伸。
  
  一、红糖文化溯源
  
  1. 糖蔗引入。红糖是义乌具有悠久历史和深厚文化底蕴的特色产品,义乌的种蔗制糖历史已有400余年了。据(康熙)《义乌县志》记载:“顺治年间,从温州得种(糖梗),乃竞栽种之。”佛堂燕里村人贾惟承首先从温州引进种蔗制糖之法,燕里村是义乌“甜蜜事业”的发源地。
  2. 糖蔗种植。20世纪20年代,糖蔗产区以义亭、佛堂为主,30年代开始逐渐扩大,遍及全县。种蔗制糖的最盛时期是民国35年(1946年),种植面积达6万余亩,居全省首位,成为省重点产糖区。每年冬至前后,大批的甘蔗成熟了,一眼望去真的是甘蔗林青纱帐。到处是糖蔗,村村镇镇的空气中弥漫着浓浓的糖香。成为“糖蔗之乡”、“国家级糖料基地” 、“红糖之乡”。
  3. 精品红糖。1929年,“黄培记号”义乌红糖在西湖博览会上获特等奖。到上世纪中期,糖蔗种植面积和红糖产量质量均居全省首位。最多时,仅义亭镇的糖蔗种植面积就达7000多亩,红糖产量占金华市的1/3,红糖成为义乌的农业传统产品和拳头产品。
  4. 义乌三宝。红糖、蜜枣、火腿并称为“义乌三宝”。由于义乌红糖选用“青皮糖梗”为原料,熬榨的红糖色泽略呈青灰色,于是人们就称它为“义乌青”。义乌红糖色泽嫩黄而略带青色,质地松软,散似细沙,纯洁无渣,甘甜味鲜,清香可口。同时含铁量较高,人体需要的锰、锌等微量元素的含量也较多。此外,还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成分。能舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。产妇食之,能恢复元气,丰富乳汁。患急性肝炎的病人,适当服食红糖,能减少体内蛋白质消耗,使肝细胞得到再生。也是美容佳品之一。
  5. 红糖商业。在清朝乾隆时期,义乌人就以红糖制成姜糖,换取鸡毛等形式,摇着拨浪鼓走四方闯市场。黄培记号红糖在西湖博览会上荣获特等奖后,义乌红糖从此名声大振,一直畅销全国各地,有的还远销国外。义乌人就把红糖制成姜糖,换取鸡毛,有用的鸡毛做成鸡毛掸子,没用的鸡毛作为肥料,摇着拨浪鼓走四方闯市场,这就是鸡毛换糖的开始。随后红糖文化开始了演绎,红糖――生姜糖――鸡毛换糖――流动货郎担――固定货郎担――小商品市场萌芽,形成一条鲜明的文化发展脉络。
  
  二、红糖文化与文化演绎
  
  1. 红糖文化的构成要义。当代美国文化人类学家克鲁克洪《文化概念:一个重要概念的回顾》①认为:“文化存在于思想、情感和起反应的各种业已模式化了的方式当中。通过各种符号可以获得并传播它,另外,文化构成了人类群体各有特色的成就,这些成就包括他们制造物的各种具体形式;文化基本核心由二部分组成,一是传统(即从历史上得到并选择)的思想,一是与他们有关的价值。”英国文化人类学家马林诺夫斯基认为“文化是包括一套工具及一套风俗——人体的或心灵的特性,它们都是直接的或间接地满足人类的需要。”文化的各方面”(即文化的组成要素)有物质设备,也即物质文化,精神文化之方面,语言,社会组织。②
  基于红糖的生产、加工、食用、销售历史,在义乌形成了文化必须具备的基本要素,形成了红糖文化。在物质方面,红糖在义乌历史悠久有一套独特的红糖生产工艺,形成产品,有红糖食品、红糖药品;在精神方面,形成了红糖食用习俗、红糖情结、鸡毛换糖的传统;在价值方面,红糖生产铸就了义乌人勤耕好学的特性;在组织方面,在鸡毛换糖过程中形成了“敲糖帮”,鸡毛换糖成为义乌引以为傲的行为,弃农经商引发义乌商潮。
  2. 义乌红糖与商业文化。“鸡毛换糖”是对盛行于义乌东北地界的一种小生意的简称,从事鸡毛换糖的人俗称“敲糖佬”、“货郎担”。上溪佛堂一带农民因地制宜,利用旱地和山坡地种植糖梗并榨取红糖,廿三里一带农民用土制红糖熬成皮糖,皮糖呈圆饼状。“敲糖佬”将糖饼装入箩筐,再加上一些家用的小什物,在浙江省内和江西、湖南、安徽等省的山区农村走村串户,换取头发、鸡毛等废旧物品等,回到义乌后再将这些废旧物品换成货币。通常,“鸡毛换糖”包括以下几个环节:种植糖梗→熬制红糖→制作姜糖皮糖→流动货郎担外出换取废旧物品(也做小商品交换)→整理废旧鸡毛→出售优质鸡毛(主要是鸡毛掸子)→下脚鸡毛沤粪肥田→购入小商品→固定货郎担挑小商品并红糖产品外出。从这个长达半年之久的过程可以得出一般性结论:(1)红糖生产的目的不是满足自我消费;(2)红糖生产隶属于农业经济

[1] [2] [3]  下一页

Tags:

作者:佚名
  • 好的评价 如果您觉得此文章好,就请您
      0%(0)
  • 差的评价 如果您觉得此文章差,就请您
      0%(0)

文章评论评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!

   评论摘要(共 0 条,得分 0 分,平均 0 分) 查看完整评论