五粮液中庸文化的坚守与发展

减小字体 增大字体 作者:黄均红 郭五林  来源:www.zhonghualunwen.com  发布时间:2009-09-17 03:01:36

  五粮液既是酒的名称,也是企业名称。研究五粮液文化,核心是研究五粮液酒文化,引而申之研究五粮液企业文化。酒文化和企业文化有重合、有交叉、有延展、有分离,使得五粮液酒文化与企业文化之间的异同变得扑朔迷离,难以截然分开。
  
  一、从历史文化论五粮液对中庸文化的认同
  
  纵观五粮液发展历史,中庸文化一直起着主导作用。五粮液作为一种烈性饮料,在人际交往中起着非常重要的沟通和联系作用。饮酒少则怡情,多则误事。故饮酒必须适宜。五粮液以此将中庸作为自己的文化精神,讲究饮酒“不多不少刚刚好”,人际交往把握分寸,求得人与人之间的和谐、友谊。中庸文化深入五粮液骨髓,凡事讲求恰到好处,无过也无不及。
  中庸文化指导着五粮液酒的生产和企业发展。可以用做证据的文化史料,远可以追溯到北宋诗人黄庭坚(号“涪翁”)在宋元符元年(1098年)贬谪戎州写下的《安乐泉颂》,其中对五粮液的前身姚子雪曲如此形容:“清而不薄,厚而不浊,甘而不秽,辛而不蛰。”在对立的两端清、薄;厚、浊;甘、秽;辛、蛰中“执其两端,用其中于民”,取事物发展的中间状态,讲求调和,讲求和谐。
  五粮液之所以命名为五粮液,也在于命名者深受中庸文化影响,用中庸文化来评价五粮液。1909年,晚清举人杨惠泉品尝了邓子均所酿好酒后说:“如此佳酿,名为杂粮酒似嫌凡俗,而姚子雪曲虽雅,但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液,更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字,而且顾名可思其义。”可见命名时充分考虑到了雅俗共赏、虚实结合、名物相称、形神合一四项基本原则,以此深得各界人士认同,五粮液由此定名。
  1963年召开的全国评酒会,专家们对五粮液的评价印证了五粮液的中庸文化品质:“香气悠久,味醇厚,人口甘美,人喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称。”中庸文化注重大多数人的感受,力求取得大多数人的认同,即使对极端对立的两极,也保持相同的距离。“各味谐调,恰到好处”,五粮液的这种特质极为符合当前管理科学中崇尚的“圆点领导”的处世哲学,处于圆点的人物能够最方便快捷地与周围人物、环境进行物质、信息和能量交换,使自己在社会竞争中处于最有利地位。五粮液以此与公务员精神高度契合。以此,五粮液成为公务接待中接待贵宾的最重要的一种公务用酒,直至成为接待外国元首的“国酒”。
  孔子视“温而厉,威而猛,恭而安”为中庸准则的典范。与五粮液酒这种液态饮料“一半是淡水,一半是火焰”对立统一的外在形式与内在品质相互映证。“喜怒哀乐之未发谓之中,发而皆中节谓之和。”喝酒讲礼,“君子中庸,小人反中庸。”由此形成酒文化中最重要的礼仪、风俗、习惯等。民间流行以酒助兴,所谓“无酒不成席”是也,饮者对五粮液更有“三杯下肚浑身爽,一滴沾唇满口香”的赞誉。
  但酒文化中素有反对过度饮酒的提法。因为饮酒过量会导致人神智不清,缺少自控能力,犯下平时可能会避免的错误。
  五粮液从中国博大精深的酒文化中,发扬名酒成功经验,防范不当饮酒后果。在技术上、体制上予以保证。“五粮液酒传统酿造技艺”是五粮液的瑰宝,也是中华传统文化孕育的奇葩。以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”为代表的、采用“五粮配方,小麦制曲,人工培窖,双轮低温发酵,量质摘酒,按质拼坛,分级储存,精心勾兑”五粮液酒传统酿造技艺,已经人选国家非物质文化遗产,凝聚众多民间传统工艺精华,潜藏丰富科学、历史、人文、经济和社会价值,成为千百年来历代酿酒人智慧的结晶和白酒酿造史和民族融合史的生动写照。“和”成为五粮液不懈的技术追求与价值期待。
  
  二、从生产文化论五粮液对中庸文化的坚守
  
  “中也者,天下之大本也;和也者,天下之达道也。”“致中和,天地位焉,万物育焉。”“不偏之谓中,不易之谓庸。中者,天下之正道,庸者,天下之定理。”五粮液生产中传统工艺与现代科技的完美结合,自然与人工的折中和平衡,恰恰契合并传承了中华民族传统文化的“中庸之道”的精髓,也是中国传统文化在酒品中的典型体现。
  五粮液具有让广大消费者心怡的香气、味道、口感。五粮液具备“浑然天成的浓香”、“璞玉无雕的醉香”、“品质无上的罕香”、“团结奋进的醇香”、“和谐大气的异香”五种奇香。但五粮液具有“不上头”的好处却是人无我有,唯我独有的,以此,五粮液才能在助兴与失性之间找到平衡支撑点,这也是五粮液最受消费者喜爱的最重要因素。
  五粮液全于中庸之道,在于其理论基础都是天人合一,就是讲求外在环境要与个人身体相互协调、相得益彰。五粮液以五种粮食为原料:大米富含淀粉、蛋白质、维生素及11种矿物质;糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气;高梁含有白米、白面中所缺乏的营养素和较多的膳食纤维;小麦有滋养人体的重要物质,还有抗癌防癌的效用;玉米具有长寿、美容的作用。“天下三千年,五粮成玉液”。五粮液汲取五种主要粮食精华,经过多年探索始成,成为最受消费者欢迎的一种酒品。以此,五粮液具有“天生之,地养之,人成之”的大气,天道与人道在此合一、天性与人性在此合一、感官享受与精神体验在此合一、理性精神与个人情感在此合一、外在世界与内心情感在此合一。五粮液找到中庸之道作为自己的文化内核增强了产品的文化竞争力,中庸之道借五粮液这个载体得以重生再现,自身又成为五粮液软实力的一个重要组成部分。

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